mercredi 30 décembre 2015

Bûche de Mercotte au praliné et au caramel.





Ma première bûche avec insert... et sans le savoir, pour mes beaux-parents, venus spécialement pour nous, j'ai donc pu fêter leurs 43 ans de mariage avec ce dessert qui m'a laissé jusqu'au bout des émotions fortes. Jusqu'au démoulage...

J'ai trouvé la recette dans la cuisine de Mercotte : Bûche au praliné et au caramel

Tenez bien compte du fait qu'on la déguste à température ambiante, après décongélation. Ne faites pas comme moi...

Au début, c'était l'indécision: bûche glacée, roulée, tiramisu, caramel...

Ensuite, une fois sur ma lancée (sachant que j'avais des lasagnes à préparer en parallèle), plus rien ne pouvait m'arrêter.

La cuisine, un chantier de six mètres carrés, dans lequel il n'était plus possible de trouver une petite cuillère...
Piège de Cristal

Vous comprenez mieux, n'est-ce pas?
Voici quelques photos des étapes de la préparation:

A gauche: croquant aux crêpes dentelle et au praliné maison
A droite: biscuit moelleux aux noisettes.


La crème au caramel qui sera au coeur de la bûche,
avec le craquant au praliné.

Première étape de la crème glacée à la vanille et au caramel.

Deuxième étape de la crème glacée: crème fouettée. Vous remarquerez
le film alimentaire pour empêcher aux éclaboussures de décorer les murs
de la cuisine (astuce vue dans l'émission "Dans la peau d'un chef").

Troisième étape pour la crème glacée: mélange des deux
préparations précédentes
 avant le montage de la bûche.







bûche, praliné, caramel

dimanche 13 décembre 2015

Cake design sans gluten








En apprenant que nos amis Aurélie et Stéphane attendent des jumeaux, je me suis précipitée sur le livre de Debbie Brown, Baby cakes.

Une mine d'or, ce livre. Je ne vous cache pas que j'ai dû m'y reprendre à plusieurs fois. Cela faisait six mois que je n'avais pas décoré de gâteau (mon dernier était celui qui représente les Beatles sur un drapeau anglais).

Comme mon goûteur préféré doit faire attention au gluten, j'ai repris la recette du blog Féérie Cake, déjà utilisée pour le "Caprice à deux".

J'ai ajouté deux cuillères à soupe de poudre de cacao non sucré.

La ganache est du chocolat noir fondu mélangé à du lait de coco tiède et à du praliné maison (pour que le chocolat ne fige pas): il faut obtenir une consistance onctueuse. 

La décoration est entièrement modelée à la main. Pour la pupille, j'ai utilisé du feutre alimentaire noir. Pour les joues, j'ai sorti un pinceau alimentaire fin et du pigment comestible rose. 

La pâte a été achetée toute prête: quand on a un travail qui prend du temps, cela est parfois nécessaire (et très pratique!).






dimanche 29 novembre 2015

Coulant au chocolat, sans gluten.


























Un coeur coulant chocolat pour celui que j'appellerai pudiquement "mon goûteur préféré"...

Recette initiale de Valérie Cupillard, tirée de son livre Sans gluten, naturellement (je n'ai pas de lait de riz, mais on le trouve facilement) 
émoticône smile
Ingrédients: 
100 grammes de chocolat 70 %
2 c à s de lait
2 c à s de farine de riz
2 oeufs
Préparation :
Faire fondre doucement le lait et le chocolat en morceaux.
Bien mélanger et ajouter un oeuf. Mélanger vigoureusement.
Ajouter et mélanger la farine de riz.
Mélanger l'autre oeuf.
Verser dans quatre ramequins huilés et mettre au four 7 minutes (voyez en fonction de votre four). Servir aussitôt.


samedi 28 novembre 2015

Gâteau pour un passionné de l'Angleterre et des Beatles (remontée d'une recette déjà publiée sur ce blog).



Cette fois-ci, j'ai mis quatre jours pour le faire, ce gâteau d'anniversaire. L'intéressé, mon autre beau-papa (le compagnon de ma maman - pour le papa de mon chéri goûteur préféré, voir article précédent), aime bien l'Angleterre et son fond d'écran, c'est une photo célèbre des Beatles. Il est même allé voir Paul Mc Cartney en concert. Le thème était tout trouvé!

Photo de son fond d'écran



J'ai tout modelé de A à Z, comme vous pourrez le voir sur les photos qui suivent. Le gâteau est une génoise au chocolat toute simple garnie d'une ganache au chocolat praliné (200 grammes de chocolat pour 200 ml de crème liquide entière). La recette de la génoise: http://subonu.blogspot.fr/2015/04/gateau-pour-une-retraite-bien-meritee.html 

Je vous présente maintenant les figurines et les étapes pour faire le drapeau.


Voici quelques étapes du modelage : 

Pour obtenir la couleur chair, j'ai mélangé de la pâte blanche à un colorant alimentaire en gel couleur ivoire.


Pour assembler les parties du corps, j'utilise des piques à brochettes que je coupe à la bonne longueur. Je les plante dans le polystyrène. 


Georges Harrison. Pour relier la tête au corps, j'utilise des piques à apéritifs, plus petits.



Ensuite, il faut faire les mains. Je n'ai oublié aucun doigt, vous pouvez les compter, hihi!





Paul Mc Cartney. Même principe pour le modelage.


Ringo Starr qui prend la pause.






John Lennon : "Attention, écoutez bien", dit-il.

 Voici quelques étapes de la confection du drapeau (sachant que j'ai dû passer un temps fou à obtenir cette teinte bleue : mélange de pâte bleu ciel et de colorant gel alimentaire).




















Et rappelez-vous : "All we need is love"!

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Gratin de butternut et pommes de terre

Là, nous avons plutôt bien aimé, mon chéri et moi. Il faut juste trouver l'équilibre entre le butternut, très sucré, et la pomme de terre.

Tout simple: après avoir cuit le butternut et les pommes de terre, vous les coupez en tranches et vous faites des couches. J'ai ajouté de la crème liquide assaisonnée de sel et de noix de muscade. Enfin, j'ai recouvert le tout de fromage.

Et hop! Au four!